MÉXICO

Una de las características de la gastronomía mexicana es que no hacen distinción entre la llamada cocina cotidiana y la alta cocina y aunque existen platos típicamente festivos, como el mole o los tamales, éstos pueden consumirse cualquier día del año, lo mismo en una casa particular que en un restaurante lujoso.

Ademas la gastronomía mexicana es conocida por el picante que se siente al catar cualquiera de sus elaboraciones.

Algunos de los platos mas significativos son:

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• ENCHILADAS: Las enchiladas son similares a los tacos, pero con mucho picante y con abundante queso. Hay quienes las gratinan al horno no solo por el queso que las cubre, sino también por el que hay dentro. Como suele ocurrir con este tipo de comidas, existen diferentes recetas dependiendo de la región.

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• TACOS: Los populares tacos mexicanos son tortillas de maíz rellenas con pollo o cualquier otra variedad de carne, chiles rojos, verdes y amarillos, tomates y cebollas, entre otros. Se puede decir que son un clásico en cualquier comida mexicana y, probablemente, uno de sus platos más conocidos internacionalmente.

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• FAJITAS: Las fajitas son uno de los platos más populares y consumidos dentro de la gastronomía Tex-Mex, lo que significa que es popular tanto en México como en el suroeste de Estados Unidos. Este plato consiste en tiras de carne asadas a la parrilla junto con una variedad de verduras, entre las que se suelen encontrar: cebollas, chiles, zanahorias, maíz dulce, etc.

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Para finalizar, un postre:

• FLAN DE GUAYABA CON QUESO: La combinación de guayaba y queso es muy común en muchos postres latinoamericanos. Aunque la exótica guayaba no se usa tradicionalmente en flanes, la diversidad de este flan complace al paladar.